鋁箔都是由原生鋁合金化后經(jīng)過多道工序軋制而成的，本身無重金屬等有害物質(zhì)。在鋁箔生產(chǎn)過程中
，采用高溫退火消毒工藝，因此
，鋁箔可以很安全地與食品接觸，不會容納或有助細(xì)菌生長
。在多數(shù)情況下，鋁箔不會與食品反應(yīng)
。而市場上相當(dāng)數(shù)量的塑料餐盒是用來源不明的原料甚至是假料
、廢塑料生產(chǎn)的
，質(zhì)量可靠性難以保證
。一次性塑料餐具若在生產(chǎn)原料中添加了碳酸鈣
、滑石粉
、工業(yè)石蠟
、回收廢料
，容易導(dǎo)致產(chǎn)品的蒸發(fā)殘?jiān)ㄕ和椋┏瑯?biāo)
。2013年7月
，質(zhì)檢總局
、工商總局
、食品藥品監(jiān)管總局專門發(fā)布了《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)一次性發(fā)泡塑料餐具監(jiān)督管理工作的通知》
。部分地方政府也為了保護(hù)環(huán)境，防止塑化劑對社會和人體的危害
，也制定法規(guī)限制一次性不可降解塑料餐具的使用。
鋁箔具有高的傳導(dǎo)率
，可以最大限度地減少與食品加工、冷藏和二次加熱有關(guān)的時(shí)間和能源
。鋁箔有很好的熱穩(wěn)定性，在加工和包裝過程中
，鋁箔器皿可以很好地承受溫度的變化，在承受-20°C—250°C的高低溫下
，分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定不變化
。它的使用溫度可以從快速冷凍至極端的烘焙和燒烤
，期間，鋁箔不變形
、不破裂
、不熔化或燒焦
，也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)
。用鋁箔隔開高溫炭火和煙熏，可避免食物烤焦造成致癌物質(zhì)
。鋁箔餐盒和容器很適合高溫殺菌消毒和熱封處理
。鋁箔餐盒容器可以多樣化加熱，包括可以用各種烤箱
、烤爐、無氧加熱柜
、蒸鍋、蒸箱、微波爐（務(wù)必在光波和燒烤檔使用）
、壓力鍋加熱用鋁箔包裝的食品
。相關(guān)企業(yè)已經(jīng)開發(fā)配套的鋁箔餐盒二次加熱設(shè)備和封裝設(shè)備
，可大幅提高配餐企業(yè)的配送效率
，確保餐食的質(zhì)量。相比之下
，塑料餐盒和容器耐高溫特性顯著低于鋁箔制品，它們在接觸高溫食物
、水或者在高溫加熱后會釋放出有害物質(zhì)
，影響人體健康
。（發(fā)泡餐盒是由聚苯乙烯原料制成
。聚苯乙烯原料的軟化點(diǎn)是87℃—97℃之間
。因此，是不能在80℃以上的溫度環(huán)境中使用的
。
用塑料制成的一次性餐盒主要有PP聚丙烯和PS聚苯乙烯兩種
，PP較柔軟，一般PP使用溫度是-6度至+90度
。早年盛行的發(fā)泡塑料飯盒目前在市場上已經(jīng)被淘汰
。據(jù)執(zhí)法人員介紹，發(fā)泡塑料飯盒的原料中含有有害物質(zhì)，一旦盛裝高溫高油的食品時(shí)
，發(fā)泡塑料中的有害物質(zhì)極易析出
、遷移
、凝結(jié)在食物上，并跟隨食物進(jìn)入人體
，從而對人體造成損害
。而且，發(fā)泡塑料制成的一次性飯盒難以降解
，很多年都不會腐爛
，燃燒時(shí)又會釋放出大量有害氣體
，對環(huán)境造成嚴(yán)重破壞。所以
，從2001年起
，我國就已全面禁止發(fā)泡塑料餐具的生產(chǎn)
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